Le lien entre glycémie et chimie

[Yassine]

Bonjour, j’ai une question qui me turlupine, les histoires de glycémie, tout ça, c’est bien joli, mais y a un truc qui m'échappe dans tout ce micmac. On parle tout le temps des taux de sucre, mais jamais de comment ça se transforme dans le corps, genre, pourquoi ça monte et ça descend comme une montagne russe. Est-ce que c’est juste une question de bouffe ou y a aussi des réactions chimiques qu'on pige pas bien ? Et aussi, comment ça se présente pour les personnes atteintes de Diabète type 2 par exemple.