TP solvants polaire apolaire, vinaigrette

[pmantel]

En pièce jointe, un TP qui permet, à partir de la solubilité du diiode dans l'eau et le cyclohexane de mettre en évidence 2 types de solvant, et à partir d'une table d'électronégativité, d'aboutir à une règle de prévision de solubilité. La solubilité des alcools en fonction de la longueur de la chaîne carbonée est mise en évidence. On abouti enfin à la notion d'émulsifiant et de tensioactif en préparant une vinaigrette.