cuisine moléculaire : travail sur les densités

[COCHET]

voici une activité sur la densité des liquides avec fabrication d'un cocktail à 3 étages en fin de TP.
Cette séance arrive après deux autres séances
- une première séance de présentation, recherches sur ce qu'est la cuisine moléculaire et sur les deux techniques : gélification et sphérification
- une deuxième séance sur la gélification et sphérification (expériences)

Nous avons des séances de 2h d'affilé ce qui permet de prendre le temps pour faire les manips, mais souvent, les plus motivés ont fini bien avant.

M.C.