bonjour,
je partage un document avec les membres de ce forum.
Celui-ci traite du tempérage du chocolat. Cette activité a été réalisée avec des élèves de quatrième AES.
Le but étant de leur présenter un problème afin qu'ils établissent un protocole pour résoudre le problème. De plus, ils ont pu rencontrer un maitre-chocolatier...
J'aimerais quelques conseils pour pouvoir améliorer cette activité.
Je suis notamment à la recherche du texte intégral d'Hervé This paru dans ''pour la science" concernant le tempérage du chocolat et si par hasard, quelqu'un peut me dire ou je peux le trouver ce serait super !
Dferre