Question : quantité d'arôme dans un fruit

[Saros 130]

Bonjour à tous,

Petite question, quelqu'un connait-il la quantité d'acétate d'isoamyle présent dans une banane (ou 1 kg de banane) ? (ou d'acétate d'hexyle dans une poire)

J'aimerai juste avoir un ordre de grandeur, c'est une question qui revient régulièrement chez mes élèves et c'est une info que je ne parviens pas à trouver sur le net. Quelqu'un a une idée ?

Merci d'avance !

[znamrv]

Salut
De 10 à 50 mg par kg pour l'ensemble des arômes
Donc ordre de grandeur à 1 mg par kg pour les principaux
Après le seuil de détection est plutôt de l' ordre du microgramme par kg

[Saros 130]

Merci beaucoup pour cette réponse !

[znamrv]

De rien, je t'en prie, répondre aux questions me permet aussi d'appendre des trucs, donc merci de les poser !