démarche d'investigation sur le test de l'eau

[tomtom]

Au préalable les élèves doivent avoir pris connaissance du test au sulfate de cuivre anhydre puis lancement de l'activité intitulée "Un menu sur mesure"...

[mick]

La situation déclenchante est originale!

[Dumwelch]

Bonsoir,

J'utilise le document issu de l'académie de Nice
http://www.ac-nice.fr/physique/doc/college/dem_invest/5e_test_eau_cuso4.pdf

J'ai remplacé la farine par le sulfate de cuivre hydraté.

En 1 h, les élèves (en 1/2 groupe), ont le temps de rédiger leur compte-rendu avec schémas / observations du test. La séance suivante du TP est la,recherche d'eau dans les aliments et boissons.

[sallec4]

Je fais la même chose avec un Gremlin (Mogwaï quand il est tout gentil). Je lui fait dire qu'il a faim et soif, et les élèves sont tenus de proposer un menu, boisson comprise.

[dozepi]

bonsoir,
je suis un peu gênée avec le pb de "aliment qui ne contient pas d'eau" car il me semble que tous les aliments au sens propre en contiennent;j'aime bien ce tp mais je fais un exo sur les "nouveaux" aliments (lyophilisés etc etc)

[sallec4]

Oui à mon sens tous les aliments contiennent de l'eau, ce que je dis aux élèves c'est que finalement quand on a un aliment sans eau (pâtes sêches, soupe en sachet, lait en poudre, purée en flocons...) on ajoute toujours de l'eau, donc au final même ces aliments là au moment ou on les consomme contiennent de l'eau.

[tinniri]

Certains aliments ne contiennent pas d'eau (sucre, beurre, ...). De même, certains liquides ne contiennent pas d'eau non plus (liquides gras (huiles), liquides dérivés du pétrole, alcools, ...)

[sallec4]

Tu est sûr qu'il n'y a pas d'eau dans le beurre ? c'est 80 à 82 % de matière grasse donc pour le reste à part l'eau, je ne vois pas trop.
De plus j'ai cette article :

"Fabriqué conformément aux pratiques rigoureuses de l’industrie, le beurre est fait à partir du lait ou des produits laitiers et contient au moins 80 pourcent de matières grasses. Le beurre commercial contient 80 à 82 pourcent de matières grasses, qui sont évidemment d’origine animale, 14 à 16 pourcent d’humidité et 0 à 4 pourcent de sel. Les matières grasses sont constituées à 62 pourcent d’acides gras saturés et elles contiennent de la lécithine (0,25 pourcent) et du cholestérol (2,2 mg/g de beurre)." (source : milkingredients.ca)
Pour le beurre allégé ou à tartiner, ils rajoutent de l'air et de l'eau en plus pour le rendre plus mou et/ou moins gras.

Un chose de sûre : il n'y a pas de beurre dans les épinards depuis que nos salaires sont gelés.

Pour le sucre, je me dis qu'il n'est jamais mangé tel quel et donc on le mange avec de l'eau (comme les pâtes finalement), à vérifier pour les bonbons par contre, je ne trouve rien sur ça.

[znamrv]

Pour avoir encore plus d'eau dans le beurre, prenez du light (je me marre encore beurre light...)