Blouse et lunettes de sécurité.
Blouse parce que quand on manipule, la blouse fermée c'est obligatoire. Lunettes, parce que c'est super irritant pour les yeux.
Je ne mets pas de gants pour éplucher les oignons ...
J'ai fait acheter un lot de 30 blouses et 30 paires de lunettes il y a quelques années. Certes, c'est un investissement (surtout les blouses) - mais c'est sur du très long terme ...
Pas de gants, sauf pour les élèves présentant des allergies (à vérifier), et même masque une fois pour une élève atteinte de je ne sais plus quelle maladie respiratoire grave.
Je pense que les mesures de protection sont à doser, et adapter éventuellement pour certains élèves sensibles. Mais pas de catastrophisme ...